SỰ KHÁC BIỆT GIỮA HƯƠNG VỊ CỦA YẾN THẬT

Mục Lục

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA HƯƠNG VỊ CỦA YẾN THẬT

Xem thêm

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA HƯƠNG VỊ CỦA YẾN THẬT

SỰ KHÁC BIỆT GIỮA HƯƠNG VỊ CỦA YẾN THẬT – YẾN GIẢ - YẾN KÉM CHẤT LƯỢNG

Sự khác biệt giữa Yến Sào Thật và Giả

Hương vị của yến sào tự nhiên và sự khác biệt giữa yến sào thật và giả rất rõ ràng. Nếu yến sào được chế biến đúng cách, thường sẽ mang lại cảm giác mềm mại, mịn màng và thơm ngon. Đặc biệt, sản phẩm như tổ yến và yến sào sợi thường có kết cấu rõ ràng và phong phú. Theo kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh nhà máy chế biến yến sào ở Malaysia, tôi nhận thấy rằng chân yến là loại sản phẩm yến dễ gây hiểu nhầm nhất đối với khách hàng.

Trước hết, chân yến là xương sống của toàn bộ tổ chim đích thực. Nó cũng là chiếc tổ chim đầu tiên mà chim yến nhổ ra khi xây tổ vì chân yến có tác dụng nâng đỡ toàn bộ tổ chim, chúng thường dày đặc hơn . Vì vậy, các sản phẩm tổ yến từ chân yến thường bị khách hàng không hiểu rõ về nguồn gốc tổ yến nhầm lẫn là yến được quét keo. Hầu hết yến sào giả thường ăn vào có cảm giác cứng hơn.

1. Hương vị tổ yến thật

Có sự khác biệt rõ ràng giữa hương vị của tổ yến tự nhiên và hương vị của tổ yến thật và tổ yến giả.

Nếu tổ yến được chế biến đúng cách, nó thực sự khá mềm và mịn, đặc biệt là tổ yến và tổ yến cắt sợi, thường có hương vị đặc trưng và đậm đà.

Dựa trên kinh nghiệm nhiều năm điều hành một nhà máy chế biến tổ yến tại Malaysia, hương vị của tổ yến là sản phẩm dễ bị hiểu lầm nhất.

Đầu tiên, góc tổ chim là trụ cột của toàn bộ tổ chim, cũng là tổ chim đầu tiên mà chim yến nhả ra khi xây tổ. Bởi vì góc tổ chim được dùng để nâng đỡ toàn bộ tổ chim, Nó thường cô đặc và đặc hơn.

Do đó, các sản phẩm yến sào như sừng yến sào thường bị khách hàng nhầm lẫn là tổ yến có keo nếu không biết rõ nguồn gốc tổ yến.

Nhìn chung, tổ yến giả có kết cấu cứng hơn nên nhiều người nhầm lẫn giữa hương vị của tổ yến thật và tổ yến giả trong sản phẩm tổ yến.

2. Hương vị tổ yến giả

Trước hết, hương vị của tổ yến giả chắc chắn khác biệt, vì nó chủ yếu phụ thuộc vào nguyên liệu dùng để sản xuất tổ yến giả.

Dưới đây tôi sẽ cho bạn thấy hương vị của một số loại tổ chim giả phổ biến nhất trên thị trường kèm theo hình ảnh.

Hy vọng sau khi đọc xong bài viết này, bạn sẽ có được sự hình dung về hương vị của tổ yến thật và tổ yến giả.

2.1 Hương vị yến sào với keo [băm nhỏ yến sào thành hỗn hợp yến sào và quét lên tổ yến]

Hương vị của loại tổ yến quét keo này thực ra không khác mấy so với tổ yến thông thường. Thông thường, những tổ yến bị đập thành bột này sẽ rơi ra khi ngâm tổ yến và nước sẽ bị đục, hoặc sẽ tan vào nước khi hầm tổ yến. Hương vị của tổ yến thật và tổ yến giả rất khó phân biệt khi nói đến tổ yến bột. Điểm khác biệt duy nhất là hương vị của tổ yến được chải bằng bột yến kém hơn nhiều so với tổ yến tự nhiên.

2.2 Hương vị của tổ yến kết hợp keo [gelatin ăn được/gelatin công nghiệp]

Yến sào gelatin ăn được chủ yếu là yến sào giả được làm từ bột sắn trộn với bột keo hóa học ăn được. Gelatin cũng là một trong những nguyên liệu thường được sử dụng để làm tổ yến bằng keo. Bạn có thể tưởng tượng hương vị của tổ yến gelatin ăn giống kẹo mềm.

Loại tổ yến quét keo này có độ đàn hồi cao hơn khi ăn và khó cắn đứt. Nó cứng hơn tổ yến tự nhiên.

Hương vị của gelatin công nghiệp tương tự như tổ yến gelatin ăn được đã đề cập ở trên. Điểm khác biệt duy nhất là nó có vị cứng hơn và có vị hóa học. Việc phân biệt tổ yến thật và giả bằng cách nếm thử và quan sát tổ yến tương đối dễ dàng.

2.3 Hương vị của tổ yến giả da lợn

Kết cấu của tổ yến da lợn dai và béo ngậy bất thường trong mỗi lần cắn. Thông thường khi bạn ngâm tổ yến da lợn, bạn sẽ thấy các vết dầu xuất hiện trong nước ngâm.

2.4 Miến có vị như tổ yến giả

Hương vị của miến tổ yến giả rất giống với hương vị của tổ yến thật, cả hai đều thanh và mịn màng. Điểm khác biệt duy nhất là yến sào miến dai hơn yến sào tự nhiên

2.5 Hương vị của tổ yến giả làm từ thân và lá cây

Loại tổ yến giả này rất khó nhai và có kết cấu giòn, giống như thân và lá rau.

Thật sự rất khó để phân biệt hương vị của tổ yến thật và tổ yến giả bằng mắt thường, chỉ có thể phân biệt chính xác sau khi ăn.

Đôi khi, ngay cả khi tổ yến bạn ăn có vị giòn/mềm/cứng thì đó cũng chưa chắc là tổ yến giả, vì rất có thể là do tổ yến của bạn không được ngâm đủ nước hoặc không được nấu chín kỹ.

Nếu tổ yến vẫn còn cứng hoặc giòn sau khi bạn hầm lại thì bạn nên cẩn thận xem đó có phải là tổ yến giả hay không. Nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về hương vị của tổ yến thật và tổ yến giả ở trên, hãy nhắn tin ngay với Nhà của Yến Sào để chúng tôi giúp đỡ bạn.